Cuisson œufs — Tous les temps de cuisson
L'œuf est l'aliment le plus simple à cuire, mais aussi le plus facile à rater. Quelques secondes de trop et votre œuf mollet devient dur, votre jaune coulant se transforme en bille crayeuse. Que vous les préfériez à la coque pour le petit-déjeuner, pochés sur une salade ou durs dans un sandwich, tout se joue sur le timing. L'eau doit être frémissante, jamais à gros bouillons, et le passage en eau glacée est la clé d'un épluchage facile. Retrouvez ci-dessous le temps exact pour chaque type de cuisson, testé et vérifié.
Omelette
4 min
Œuf à la coque
3 min
Œuf au plat
3 min
Œuf cocotte
12 min
Œuf dur
10 min
Œuf mollet
6 min
Œuf poché
4 minQuestions fréquentes
Combien de temps pour cuire un œuf dur ?
Un œuf dur nécessite exactement 10 minutes dans l'eau bouillante. Au-delà, le jaune verdit et devient granuleux. Plongez-le ensuite dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
Quelle est la différence entre un œuf mollet et un œuf à la coque ?
L'œuf à la coque cuit 3 minutes (blanc à peine pris, jaune liquide), l'œuf mollet cuit 6 minutes (blanc ferme, jaune encore coulant). C'est uniquement une question de temps dans l'eau bouillante.
Peut-on cuire des œufs au four ?
Oui, l'œuf cocotte se cuit au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes dans un ramequin beurré, au bain-marie. L'airfryer permet aussi de cuire des œufs durs sans eau en 15 minutes à 130°C.
Comment savoir si un œuf est encore frais ?
Plongez l'œuf dans un verre d'eau froide : s'il coule et reste à plat, il est très frais. S'il se redresse légèrement, il a environ une semaine. S'il flotte, ne le consommez pas.