Cuisson Gâteau au yaourt
Réponse rapide : gâteau au yaourt — 35 min (four, 180°C) ; 30 min (four chaleur tournante, 170°C).
| Mode de cuisson | Temps | Température |
|---|---|---|
| Four | 35 min | 180°C |
| Four chaleur tournante | 30 min | 170°C |
Le gâteau au yaourt est le tout premier gâteau que l’on apprend à préparer en France. Sa recette légendaire utilise le pot de yaourt comme unité de mesure, ce qui le rend accessible même aux enfants. Malgré sa simplicité, obtenir un gâteau parfaitement moelleux et doré demande un temps de cuisson précis. Trop cuit, il devient sec ; pas assez, il s’effondre au centre.
Comment réussir le gâteau au yaourt
La clé du succès réside dans un four bien préchauffé et un temps de cuisson de 35 minutes à 180°C. Le gâteau doit être doré en surface tout en restant moelleux au coeur.
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle) au moins 10 minutes à l’avance
- Mélangez un yaourt nature avec 2 pots de sucre, 3 pots de farine, 1 sachet de levure chimique et 3 oeufs
- Ajoutez un demi-pot d’huile neutre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm ou utilisez du papier sulfurisé
- Versez la pâte dans le moule en lissant la surface avec une spatule
- Enfournez à mi-hauteur pour 35 minutes sans ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes
- Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre et sèche
- Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille
Besoin d'un timer ? Lancez un minuteur de 35 minutes.
Astuces
- Ne jamais ouvrir le four pendant les 25 premières minutes : le choc thermique fait retomber le gâteau à coup sûr
- Le yaourt nature entier donne un résultat bien plus moelleux que le yaourt allégé ou aromatisé
- Remplacez un pot de farine par de la poudre d’amandes pour une texture encore plus fondante et un goût subtil
- Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange dans la pâte pour parfumer naturellement sans alourdir
- Le test du couteau reste le plus fiable : si des miettes humides collent à la lame, prolongez de 5 minutes
- Placez le moule au centre du four pour garantir une cuisson uniforme sur le dessus et le dessous
- En chaleur tournante, réduisez la température à 170°C et le temps à 30 minutes pour éviter un dessus trop sec
Variantes
Le gâteau au yaourt se décline à l’infini. En version chocolat, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte. Pour un gâteau aux fruits, disposez des pommes émincées, des poires ou des framboises sur le dessus avant d’enfourner. La version marbré consiste à séparer la pâte en deux et ajouter du chocolat fondu dans une moitié. Versez en alternant les couleurs dans le moule pour un effet visuel gourmand.
Questions fréquentes
Pourquoi mon gâteau au yaourt ne monte pas ?
Assurez-vous que votre levure chimique n’est pas périmée et ne mélangez pas trop longtemps la pâte après l’avoir ajoutée. Le four doit être bien préchauffé à 180°C. N’ouvrez pas la porte pendant les 25 premières minutes.
Comment savoir si le gâteau au yaourt est cuit ?
Plantez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau après 35 minutes. Il doit ressortir propre et sec. Si de la pâte colle, prolongez de 5 minutes. Le gâteau doit être doré sur le dessus.
Peut-on remplacer le yaourt nature par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du fromage blanc, de la crème fraîche épaisse ou du yaourt grec pour un gâteau plus moelleux. Le pot de yaourt reste la mesure de référence pour les autres ingrédients.
Conservation
Le gâteau au yaourt se conserve 3 jours à température ambiante sous une cloche à gâteau ou recouvert de film alimentaire. Il se bonifie même légèrement le lendemain, devenant encore plus moelleux. Vous pouvez aussi le congeler en tranches individuelles pendant 2 mois et le décongeler à température ambiante en 1 heure.
Conservation : Se conserve 3 jours à température ambiante sous cloche ou film alimentaire.